课程详情 , 课程目标及预期成果
课程详情
此课程的目标是培养学生在烹饪领域的知识,
并强调 实用技能以及让学生掌握热厨房环境的运营所需的知 识和理解
课程目标及预期成果
完成课程后,学生将掌握:
烹饪和热厨房操作的基本技能
预备食品和对烹饪环境运营的了解
课程时长/ 教导模式
课程时长/ 教导模式
全日制课程为期 6 个月,包括 3 个月的理论和在校实习 以及 3 个月的带薪企业实习
理论讲座
实际练习
企业实习
强制性 3 个月的企业实习
*实习将根据学生的学业成绩,雇主面试后录取,并通 过新加坡人力资源部的批准方可参与。不能顺利参与实 习的学生将在学院导师的监督下完成课程项目以便可完 成学业。
单元描述
个人发展及酒店英语
食品安全与卫生
厨房安全需知
餐饮和厨房运营简介
客户服务和体验
企业实习
预备食品及烹饪单元
冷菜的处理与烹调
烹饪前的准备过程
酱料、汤底和汤类料理的准备工作及烹调方式
肉类、家禽及海鲜料理的准备工作及烹调方式
淀粉及蔬菜类料理的准备工作及烹调方式
亚洲料理
入学要求
最低年龄:16 岁(本地人),18 岁(外国人)
教育水平:中学教育,高中或同等学历
语言水平: 雅思 3.5 分或同等语文水平
学费
外国人: S$7,356.25 L 本地人: S$6,518.44 (* 学费已包含消费税)
升学途径
学生可继续修读烹饪和餐饮管理文凭