课程详情, 课程目标及预期成果
课程详情
餐厅及餐饮管理高级文凭课程的目标是让学生发展餐厅及 餐饮管理方面的知识,并强调实践技巧,以及餐厅中至高 级管理层的必要知识和理解。课程目标及预期成果
完成课程后,学生将掌握:
- 餐饮服务/餐厅管理及料理的高级技能
- 商业环境及管理层角色的理解
- 餐饮业的基本财务规划能力
课程时长/ 教导模式
为期12个月的全日制课程包括6个月的在校理论学习 和实际练习,及6个月的企业实习。
- 理论课程
- 实践课程
- 企业实
强制性6个月的企业实习
*实习将根据学生的学业成绩,雇主面试后录取,并通过 新加坡人力资源部的批准方可参与。不能顺利参与实习的 学生将在学院导师的监督下完成课程项目以便可完成学业。
必修单元
单元描述
餐厅策略规划与设计
市场营销政策、规划和沟通
组织行为学
食品安全管理
中央厨房生产系统与料理研究
高级餐饮管理财政学
中级葡萄酒及烈酒条款(选修单元)
企业实习
入学要求
入学要求 1. 最低年龄:
- 最低年龄:16岁(本地人),18岁(外国人)
- 教育程度:餐饮/酒店管理文凭,或同等学历
- 语言水平:拥有新加坡剑桥O水准考试英文水平等级 C6或以上,雅思5.5分或同等语文水平
- 工作经验(如适用):18岁或以上申请者必须至少 拥有中学教育程度及5年相关工作经验(1年担任主 管的经验)
学费
外国人: S$9,389.25
本地人: S$8,551.44
(*学费已包含消费税)
升学途径
完成所有必修单元的学生将可获颁
- 餐厅及餐饮管理高级文凭